| Forberedelsestid | Tilberedningstid | Tid i alt | Antal personer |
|---|---|---|---|
|
5 Minutter |
10 Minutter |
15 Minutter |
4 |
En smørbaseret urtesovs er en enkel, men utrolig velsmagende tilføjelse til stegt flæsk.
Den rige og cremede base af smør kombineret med friske krydderurter som persille, purløg og estragon giver en perfekt balance mellem fedme og friskhed.
Denne sovs kan både hældes over flæsken eller serveres ved siden af kartoflerne, og fungerer også fremragende som en alsidig ledsager til andre retter.
Den er hurtig at lave og kræver få ingredienser, men giver stor smag.
Her får du en klassisk opskrift, som er let at følge og sikrer dig en harmonisk og velbalanceret smag i din nationalret.
100 g smør (usaltet)
1 spsk hvedemel
3 dl grøntsagsbouillon eller hønsebouillon
1 dl fløde
1 lille bundt frisk persille
1 lille bundt frisk purløg
1 spsk friskhakket estragon (eller 1 tsk tørret)
Salt og peber efter smag
Evt. lidt citronsaft til at afrunde smagen
| Næringsindhold | Værdi |
|---|---|
|
Energi (kJ) |
920 KJ |
|
Energi (kcal)
|
220 Kcal |
|
Fedt |
22 g |
|
– heraf mættede fedtsyrer
|
14 g |
|
Kulhydrat |
3 g |
|
– heraf sukkerarter |
1 g |
|
Kostfibre |
0 g |
|
Protein |
1 g |
|
Salt |
0,6 g |
Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme.
Tilsæt hvedemel og pisk det sammen til en lys opbagning. Lad det simre i 1 minut uden at brune.
Tilsæt langsomt bouillonen under konstant omrøring, indtil sovsen bliver glat.
Tilsæt fløden og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Hak krydderurterne fint og rør dem i sovsen lige før servering.
Smag til med salt, peber og evt. en smule citronsaft.
Server straks, mens sovsen er varm og frisk.
Brug gerne klaret smør for en endnu mere intens smag.
Sovsen kan varieres med andre krydderurter som dild eller timian.
Kan forberedes i forvejen og varmes op ved lav varme.
Når man taler om Danmarks nationalret, stegt flæsk med persillesovs, tænker de fleste på den klassiske hvide sovs. Men en smørbaseret urtesovs giver retten et helt nyt lag af smag og elegance. Den er rig, cremet og fuld af friske, grønne noter, som løfter retten og skaber balance til den sprøde, salte flæsk.
Den smørbaserede sovs skiller sig ud ved sin dybde og blødhed. Smør giver en rund og fyldig smag, mens urterne tilfører friskhed og lethed. Kombinationen er særlig god til fede kødretter som stegt flæsk, hvor man har brug for noget, der både kan supplere og afbalancere smagen.
Persille og purløg er de mest klassiske valg i det danske køkken, men du kan også eksperimentere med andre friske krydderurter som estragon, dild eller kørvel. De forskellige urter bringer forskellige aromaer, og du kan justere efter sæson og personlig smag.
En smørbaseret sovs skal være blød og glat, uden klumper. Det opnår du bedst ved at lave en simpel opbagning af smør og mel, og derefter tilsætte væsken lidt ad gangen, mens du pisker. Sørg også for, at sovsen ikke koger for voldsomt, da det kan få den til at skille.
Selvom denne sovs er udviklet som tilbehør til stegt flæsk, kan den også bruges til mange andre retter. Den passer perfekt til kogte kartofler, fisk, grillet kylling eller som dip til grøntsagsstave. Den er nem at variere og hurtigt at lave, hvilket gør den til en god basis i køkkenet.
Ved at skifte den klassiske persillesovs ud med en smørbaseret urtesovs giver du stegt flæsk et moderne pift uden at fjerne det traditionelle præg. Det er en god måde at imponere gæster eller bare nyde en ny version af en velkendt favorit.
Hos Stegtflaesk.dk finder du anmeldelser af restauranter, der serverer stegt flæsk, enten til daglig, en dag om ugen eller ved specielle lejligheder.
Du kan oprette en bruger, indsende anmeldelser, lave besøgslister og dele det hele med andre entutiaster af Danmarks nationalret.
Din rettelse er modtaget og vil blive gennemgået af vores team.
Hjælp os med at holde vores data opdateret
