Grøn sovs med spinat og persille

Forberedelsestid	Tilberedningstid	Tid i alt	Antal personer
10 Minutter	10 Minutter	20 Minutter	4

Grøn sovs med spinat og persille er en frisk og aromatisk sovs, der fungerer fantastisk som ledsager til stegt flæsk.

Den kombinerer de grønne smagsnoter fra spinat og persille med en mild cremethed, som passer perfekt til både sprødt kød og kogte kartofler.

Denne opskrift er nem og hurtig at lave og giver dig en spændende variation af den klassiske persillesovs.

Den grønne farve gør retten livlig og indbydende, og med dens rige smag får du en sovs, som kan løfte hele måltidet.

Det er en lækker måde at få lidt ekstra grønt på tallerkenen, uden at gå på kompromis med den traditionelle smag.

Ingredienser

100 g frisk spinat
1 stor håndfuld bredbladet persille
25 g smør
2 spsk hvedemel
3 dl mælk
1 dl fløde
Salt og peber
Revet muskatnød (valgfrit)
Citronsaft (et par dråber, valgfrit)

Næringsindhold

Næringsindhold	Værdi
Energi (kJ)	670 KJ
Energi (kcal)	160 Kcal
Fedt	12 g
– heraf mættede fedtsyrer	7 g
Kulhydrat	8 g
– heraf sukkerarter	4 g
Kostfibre	1,5 g
Protein	4 g
Salt	0,5 g

Fremgangsmåde

Skyl spinat og persille grundigt. Hak begge dele groft.
Kom dem i en gryde med lidt vand og damp dem i 1-2 minutter til de falder sammen.
Hæld overskydende vand fra og blend spinat og persille til en fin puré.
Smelt smørret i en gryde og pisk melet i for at lave en opbagning.
Tilsæt mælk lidt ad gangen under konstant piskning, indtil du får en glat sovs.
Tilsæt fløde og lad det simre i 2-3 minutter.
Rør den grønne puré i og smag til med salt, peber og evt. lidt muskat og citronsaft.
Varm igennem og server straks.

Tips

Du kan tilsætte lidt hvidløg eller forårsløg for en mere kompleks smag.
Erstat fløden med cremefraiche for en syrligere variant.
Frys overskydende grøn puré og brug den senere i supper eller pastasaucer.

Flere Opskifter

Persillesovs i Fontæne

Stegt flæsk på rotisseri

Friturestegt flæsk

Lun rødkålssalat med æble og ristede kerner

Syltede rødløg

Hjemmelavet agurkesalat

Råkostsalat med gulerod og æble

Bløde karameliserede løg

Persillesovs med hvidløg og løg

Smørbaseret urtesovs

Grøn sovs – en frisk variation til stegt flæsk

Når man tænker på klassisk dansk mad, er stegt flæsk med persillesovs nok det første, der popper op. Men selv de mest traditionsrige retter har godt af et friskt pust – og her kommer grøn sovs med spinat og persille ind i billedet. Denne variation bringer både farve og smag til middagsbordet og fungerer perfekt som en lettere, mere grøn version af den velkendte persillesovs.

Hvad er grøn sovs?

Grøn sovs er en urterig og cremet sovs, der typisk laves med en base af smør, mel og mælk – ligesom en klassisk opbagning – men hvor hovedsmagen og farven kommer fra friske, grønne ingredienser som spinat og persille. Disse urter giver ikke kun en flot farve, men også en frisk, grøn smag, der balancerer godt med det fede kød i stegt flæsk.

Hvorfor vælge spinat og persille?

Spinat og persille er to af de mest almindelige og lettilgængelige grønne urter i Danmark. Spinat giver en mild, grøn smag og en flot farve, mens persille tilføjer det klassiske præg, mange forbinder med dansk madlavning. Sammen skaber de en harmonisk smagsprofil, som både er velkendt og fornyende.

En sundere version af den klassiske sovs

Grøn sovs med spinat og persille kan også være et sundere alternativ. Spinat og persille indeholder mange vitaminer og mineraler, og mængden af fløde kan justeres eller helt erstattes med mere mælk eller en klat cremefraiche, hvis man ønsker en lettere version. Du får dermed en lækker sovs med et grønt twist – uden at gå på kompromis med smagen.

Brug grøn sovs som alsidig ledsager

Selvom grøn sovs især egner sig til stegt flæsk, kan den også bruges til mange andre retter. Prøv den til kylling, fisk eller endda over bagte kartofler. Den kan også bruges som en let pastasauce, især hvis man laver den lidt tyndere og krydrer den med hvidløg eller citronskal.

Tips til en vellykket grøn sovs

For at få en glat og smuk grøn sovs er det vigtigt at blende urterne helt fint – gerne med en stavblender eller foodprocessor. En lille smule citronsaft kan fremhæve de grønne smagsnoter og give et frisk pift. Sovsen kan også varieres med andre urter som dild, purløg eller basilikum for nye smagsvarianter.

Opsummering

Grøn sovs med spinat og persille er en skøn, farverig og smagfuld nyfortolkning af den klassiske persillesovs. Den giver dig muligheden for at variere dine traditionelle retter og bringer lidt ekstra grønt ind på tallerkenen – helt uden at miste forbindelsen til de danske madtraditioner.