| Forberedelsestid | Tilberedningstid | Tid i alt | Antal personer |
|---|---|---|---|
|
5 Minutter |
15 Minutter |
20 Minutter |
4 |
Persillesovs er en klassisk dansk ledsager til stegt flæsk og kartofler.
Ved at tilsætte en smule sennep til den traditionelle opskrift får sovsen et pikant løft, som balancerer det salte flæsk og de milde kartofler på smukkeste vis.
Senneppen giver en diskret dybde og lidt kant uden at overdøve persillens friske smag.
Denne variant er stadig silkeblød, rund og traditionel – bare med en lille ekstra finesse.
Opskriften er enkel og hurtig at lave, og resultatet er en velsmagende sovs, der bringer nyt liv til den klassiske danske middagsret.
40 g smør
40 g hvedemel
5 dl mælk
1 dl fløde
2 spsk grov sennep (eller efter smag)
1 bundt frisk bredbladet persille, finthakket
Salt og peber efter smag
| Næringsindhold | Værdi |
|---|---|
|
Energi (kJ) |
890 KJ |
|
Energi (kcal)
|
213 Kcal |
|
Fedt |
16 g |
|
– heraf mættede fedtsyrer
|
9 g |
|
Kulhydrat |
10 g |
|
– heraf sukkerarter |
5 g |
|
Kostfibre |
0,4 g |
|
Protein |
4 g |
|
Salt |
0,9 g |
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Tilsæt hvedemelet og pisk det godt sammen til en smørbolle uden klumper.
Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens der piskes kraftigt for at undgå klumper.
Når al mælken er tilsat, tilsæt fløden og bring sovsen i kog under omrøring.
Skru ned og lad sovsen småsimre i 5-7 minutter, indtil den er tyk og cremet.
Rør sennep i og smag til med salt og peber.
Lige inden servering tilsættes den finthakkede persille. Rør godt rundt og server straks.
Brug gerne dijonsennep for en skarpere smag eller grov sennep for tekstur.
Hvis sovsen bliver for tyk, kan du justere konsistensen med lidt ekstra mælk.
Kan også serveres til kogt skinke eller frikadeller.
Når man tænker på persillesovs, forestiller man sig ofte en blid, cremet og mild sauce, der smyger sig om nye kartofler og stegt flæsk. Men ved at tilføje en smule sennep får denne klassiker en ny dimension – en let skarphed og dybde, der spiller forbløffende godt sammen med både flæsk og grøntsager.
Sennep er en traditionel ingrediens i mange europæiske saucer, især i det franske og tyske køkken. Dens skarpe og syrlige noter balancerer det fede i retter som stegt flæsk. Den gør sovsen mindre tung og giver den en let krydret karakter, som stadig harmonerer med persillens friskhed.
Der findes mange typer sennep, og hvilken du vælger, har betydning for smagen. Grov sennep giver både tekstur og en rund smag. Dijonsennep er mere intens og skarp, hvilket kan være godt til dem, der ønsker et tydeligt bid i sovsen. Prøv dig frem og find din favoritbalance.
Når du laver persillesovs, er det vigtigt at hakke persillen fint men ikke mose den. Brug en skarp kniv og undgå at hakke for længe – det kan få urten til at blive bitter. Frisk bredbladet persille anbefales frem for kruspersille, da den har en mildere og mere aromatisk smag.
Ja, persillesovs med sennep kan sagtens forberedes i god tid. Du kan lave basen uden persille og varme den op lige inden servering. Tilsæt persille og eventuelt lidt ekstra mælk for at justere konsistensen ved opvarmning.
Selvom den er skabt til stegt flæsk, er denne persillesovs med sennep også lækker til kogt torsk, skinke, frikadeller eller som tilbehør til vegetarbøffer. Den kan endda bruges som en mild sennepsdressing til bagte grøntsager.
Persillesovs med sennep er et lille twist på en gammel klassiker, som kan løfte din ret til nye højder. Den er nem at lave, fyldt med smag og fungerer som en alsidig følgesvend til mange danske middagsfavoritter.
Hos Stegtflaesk.dk finder du anmeldelser af restauranter, der serverer stegt flæsk, enten til daglig, en dag om ugen eller ved specielle lejligheder.
Du kan oprette en bruger, indsende anmeldelser, lave besøgslister og dele det hele med andre entutiaster af Danmarks nationalret.
Din rettelse er modtaget og vil blive gennemgået af vores team.
Hjælp os med at holde vores data opdateret
