| Forberedelsestid | Tilberedningstid | Tid i alt | Antal personer |
|---|---|---|---|
|
5 Minutter |
10 Minutter |
15 Minutter |
4 |
Persillesovs er en uundværlig klassiker i det danske køkken, især som følgesvend til stegt flæsk.
Denne version er lavet med grøntsagsbouillon, hvilket giver saucen en let og afrundet smag med en grøntsagsbaseret dybde, der også gør den velegnet til vegetariske retter.
Den friske persille giver en dejlig grøn farve og en aromatisk smag, der løfter retten.
Perfekt til dem, der ønsker en lettere sovs uden brug af kødprodukter – uden at gå på kompromis med den autentiske danske smag.
25 g smør
25 g hvedemel
4 dl grøntsagsbouillon
1 dl mælk
1 dl fløde (valgfrit for en rigere konsistens)
1 håndfuld frisk, hakket persille
Salt og peber efter smag
| Næringsindhold | Værdi |
|---|---|
|
Energi (kJ) |
630 KJ |
|
Energi (kcal)
|
150 Kcal |
|
Fedt |
11 g |
|
– heraf mættede fedtsyrer
|
6 g |
|
Kulhydrat |
8 g |
|
– heraf sukkerarter |
2 g |
|
Kostfibre |
0,5 g |
|
Protein |
2 g |
|
Salt |
0,8 g |
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Tilsæt hvedemel og pisk til en ensartet opbagning – lad det stege et minut uden at tage farve.
Tilsæt langsomt grøntsagsbouillon under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper.
Hæld mælk og eventuelt fløde i og rør godt.
Lad sovsen småkoge i 5-7 minutter, til den er tyknet.
Tilsæt den hakkede persille og smag til med salt og peber.
Server straks, gerne over kogte kartofler og stegt flæsk.
Brug en stavblender, hvis du ønsker en helt glat konsistens.
Tilføj lidt citronsaft for friskhed.
Persillesovsen kan forberedes i forvejen og genopvarmes.
Persillesovs er en uundværlig del af mange klassiske danske middage. Især når stegt flæsk serveres, er der næsten garanti for, at denne grønne, cremede sovs følger med. Sovsen har en mild og aromatisk smag, som balancerer det salte og sprøde fra flæsket perfekt. I denne version bruger vi grøntsagsbouillon som base, hvilket gør sovsen lettere og egnet til både vegetarer og dem, der ønsker en lidt sundere udgave.
Grøntsagsbouillon giver en blød og afbalanceret smag, der understøtter de friske noter fra persillen uden at overdøve retten. Samtidig slipper man for smag af kød, hvilket gør retten velegnet til vegetariske måltider – f.eks. sammen med en plantebaseret bøf, stegte grøntsager eller vegetarisk frikadelle.
Persille er hovedpersonen i denne sovs, og friskheden gør hele forskellen. Undgå tørret persille, da den ikke giver samme smag eller farve. Finthakket persille giver både aroma og det karakteristiske grønne præg, som gør persillesovs til noget helt særligt.
Selvom persillesovs oftest forbindes med stegt flæsk og kartofler, kan den sagtens bruges til mange andre retter. Den fungerer fantastisk over dampede grøntsager, til frikadeller eller som sauce til fiskefrikadeller og kartofler. Den kan også bruges som en mild pastasovs i vegetarretter.
Brug smør for den klassiske smag, men prøv evt. en neutral olie for en vegansk version.
Fløde kan tilsættes for en ekstra cremet konsistens, men mælk og bouillon er nok til at give en god base.
Justér tykkelsen med mere eller mindre væske – sovsen bør være tyk nok til at dække kartofler uden at løbe for meget.
Persillesovs er ikke blot tilbehør – det er et symbol på det danske køkken. Den bringer minder om mormor, søndagsmiddage og hyggelige familiestunder. Ved at justere opskriften med grøntsagsbouillon gør vi den mere tilgængelig, men uden at give afkald på traditionen.
Hos Stegtflaesk.dk finder du anmeldelser af restauranter, der serverer stegt flæsk, enten til daglig, en dag om ugen eller ved specielle lejligheder.
Du kan oprette en bruger, indsende anmeldelser, lave besøgslister og dele det hele med andre entutiaster af Danmarks nationalret.
Din rettelse er modtaget og vil blive gennemgået af vores team.
Hjælp os med at holde vores data opdateret
