| Forberedelsestid | Tilberedningstid | Tid i alt | Antal personer |
|---|---|---|---|
|
5 Minutter |
10 Minutter |
15 Minutter |
4 |
Persillesovs med fløde er en klassisk dansk sovs, der giver en ekstra cremet og fyldig smag til mange traditionelle retter – især stegt flæsk.
Den milde smag fra fløden kombineret med friskhakket persille skaber en harmonisk balance, som løfter hele retten.
Denne version er nem at lave og kræver få ingredienser, men resultatet er både delikat og tilfredsstillende.
Den egner sig godt til både hverdag og weekendmiddage og vil med garanti glæde både børn og voksne.
Server den over kogte kartofler og stegt flæsk for en ægte smagsoplevelse.
25 g smør
2 spsk hvedemel
2,5 dl mælk
1,5 dl piskefløde
1 bundt frisk persille, finthakket
Salt og peber efter smag
Evt. lidt citronsaft til at balancere smagen
| Næringsindhold | Værdi |
|---|---|
|
Energi (kJ) |
880 KJ |
|
Energi (kcal)
|
210 Kcal |
|
Fedt |
18 g |
|
– heraf mættede fedtsyrer
|
11 g |
|
Kulhydrat |
6 g |
|
– heraf sukkerarter |
4 g |
|
Kostfibre |
0,2 g |
|
Protein |
2 g |
|
Salt |
0,3 g |
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Tilsæt hvedemel og pisk det sammen til en lys opbagning.
Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper.
Når mælken er indarbejdet, tilsæt fløden og lad sovsen småkoge i 3-5 minutter, indtil den tykner.
Smag til med salt, peber og eventuelt en smule citronsaft.
Rør den hakkede persille i lige før servering, så den bevarer sin friske farve og smag.
Brug gerne fløde med højere fedtprocent for en ekstra fyldig smag. Du kan også tilføje lidt revet muskatnød for en mere kompleks smagsprofil. Skal sovsen være tyndere, tilsæt en smule ekstra mælk.
Persillesovs er en af de mest elskede elementer i det danske køkken, og med god grund. Når man tilsætter fløde til den klassiske persillesovs, opnår man en fyldigere og mere rund smag, der klæder mange danske retter – især stegt flæsk med kartofler.
Den traditionelle persillesovs laves som regel på mælk og en opbagning, men ved at tilsætte fløde får sovsen en lækker cremet konsistens og en mere intens smag. Det gør den særligt velegnet til retter med salt og sprødt kød, hvor den fungerer som en mild modvægt til det kraftige. Den friske persille giver en friskhed og lethed, som balancerer fedmen fra fløden.
Til persillesovs anbefales det at bruge piskefløde, gerne med en fedtprocent på omkring 38 %. Det giver en mere cremet og stabil sovs. Ønsker man en lidt lettere variant, kan man bruge madlavningsfløde med lavere fedtprocent, men man går lidt på kompromis med smagen og konsistensen.
Stegt flæsk med persillesovs er Danmarks nationalret, og med god grund. Kombinationen af sprød, salt flæsk, møre kartofler og en rig, cremet sovs skaber en perfekt harmonisk ret. Flødepersillesovsen spiller her en central rolle, da den binder de øvrige elementer sammen og tilføjer en luksuriøs finish.
Hvis du ønsker at variere din persillesovs, kan du tilføje lidt finthakket skalotteløg eller et skvæt citronsaft for ekstra friskhed. Den kan også tilberedes med lidt grøntsags- eller kyllingebouillon for en mere kompleks smag. Persillesovs med fløde passer også godt til frikadeller, kogt torsk eller paneret fisk.
Persillesovs med fløde kan holde sig i køleskabet i op til 2 dage. Opvarm den forsigtigt under omrøring ved lav varme, så den ikke skiller. Tilsæt evt. lidt mælk eller fløde, hvis den er blevet for tyk ved nedkøling.
Hos Stegtflaesk.dk finder du anmeldelser af restauranter, der serverer stegt flæsk, enten til daglig, en dag om ugen eller ved specielle lejligheder.
Du kan oprette en bruger, indsende anmeldelser, lave besøgslister og dele det hele med andre entutiaster af Danmarks nationalret.
Din rettelse er modtaget og vil blive gennemgået af vores team.
Hjælp os med at holde vores data opdateret
