| Forberedelsestid | Tilberedningstid | Tid i alt | Antal personer |
|---|---|---|---|
|
15 Minutter |
60 Minutter |
75 Minutter |
4 |
Hasselback-kartofler er en klassiker, når det gælder tilbehør til stegt flæsk.
De er både dekorative og utrolig velsmagende med deres sprøde overflade og bløde indre.
Opskriften stammer oprindeligt fra Sverige, men har for længst fundet sin faste plads på danske middagsborde.
Med enkle ingredienser som kartofler, smør og krydderier kan du løfte kartoffeltilbehøret til nye højder.
Denne opskrift giver dig sprøde og smørmættede kartofler, der passer perfekt til den fede smag af stegt flæsk.
Hasselback-kartoflerne kan også tilpasses med f.eks. ost eller hvidløg, hvis du vil variere smagen. De egner sig både til hverdag og fest.
1 kg små eller mellemstore kartofler (gerne bagekartofler eller andre faste sorter)
75 g smør
2 spsk olivenolie
1 tsk havsalt
Friskkværnet peber
Frisk timian eller rosmarin (valgfrit)
1 fed hvidløg (valgfrit)
| Næringsindhold | Værdi |
|---|---|
|
Energi (kJ) |
870 KJ |
|
Energi (kcal)
|
208 Kcal |
|
Fedt |
12 g |
|
– heraf mættede fedtsyrer
|
7 g |
|
Kulhydrat |
22 g |
|
– heraf sukkerarter |
1 g |
|
Kostfibre |
3 g |
|
Protein |
2 g |
|
Salt |
0,6 g |
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
Vask kartoflerne grundigt og tør dem.
Læg en kartoffel mellem to træskeer eller spisepinde, og skær tynde skiver ned i kartoflen – ikke hele vejen igennem.
Læg kartoflerne i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir.
Smelt smørret sammen med olivenolie, evt. hakket hvidløg og friske krydderurter.
Pensl kartoflerne grundigt med smørblandingen – også ned mellem skiverne.
Krydr med salt og peber.
Bag kartoflerne i ovnen i 50-60 minutter, til de er sprøde og gyldne udenpå og møre indeni.
Pensl gerne med smør et par gange undervejs.
Brug en ske eller spisepinde til at undgå at skære hele vejen igennem kartoflen.
Tilsæt revet parmesan eller cheddar de sidste 10 minutter for ekstra smag.
Kan forberedes i forvejen og varmes op lige før servering.
Hasselback-kartofler er en populær og dekorativ måde at tilberede kartofler på, hvor de skæres i tynde skiver næsten hele vejen igennem, så de “folder sig ud” under bagning. Navnet stammer fra restaurant Hasselbacken i Stockholm, hvor retten første gang blev serveret i 1950’erne. Den har siden vundet indpas i mange køkkener – ikke mindst i Danmark, hvor den ofte ses som tilbehør til klassiske retter som stegt flæsk.
Stegt flæsk er en fed og sprød ret, som har godt af et tilbehør med både struktur og fylde. Hasselback-kartofler tilbyder netop dette. De sprøde skiver giver en fantastisk kontrast til flæskets saftige bid, mens det bløde indre balancerer fedmen. Derudover er de utroligt alsidige og kan smages til efter præference – med alt fra krydderurter til ost eller hvidløg.
En af de store fordele ved hasselback-kartofler er, at de let kan tilpasses. Her er nogle idéer:
Hvidløg og timian: Tilføj finthakket hvidløg og frisk timian i smørret for en aromatisk version.
Ostegratinerede: Drys revet ost over de sidste 10 minutter af bagningen.
Krydret: Giv dem et drys paprika, chili eller karry for ekstra varme.
Vegansk: Brug plantebaseret smør eller olie, hvis du vil undgå animalske produkter.
Et godt trick til at få de perfekte snit uden at skære igennem kartoflen er at lægge dem mellem to spisepinde eller træskeer, når du skærer. Pensling med smør eller olie undervejs er nøglen til en sprød og gylden overflade. Du kan også med fordel lade kartoflerne ligge i koldt vand i 10 minutter efter udskæring for at fjerne stivelse – det giver ekstra sprødhed.
Selvom hasselback-kartofler er oplagte til stegt flæsk, passer de også fremragende til bøf, kylling eller som en del af en vegetarisk menu. De pynter desuden på ethvert festbord med deres smukke udseende og appellerer til både børn og voksne.
Hasselback-kartofler er ikke bare lækre – de er også nemme at lave og ser imponerende ud. Deres sprøde struktur og rige smag gør dem til et oplagt tilbehør, især når menuen står på stegt flæsk. Med lidt forberedelse og de rette krydderier bliver de hurtigt en favorit i dit køkken.
Hos Stegtflaesk.dk finder du anmeldelser af restauranter, der serverer stegt flæsk, enten til daglig, en dag om ugen eller ved specielle lejligheder.
Du kan oprette en bruger, indsende anmeldelser, lave besøgslister og dele det hele med andre entutiaster af Danmarks nationalret.
Din rettelse er modtaget og vil blive gennemgået af vores team.
Hjælp os med at holde vores data opdateret
