| Forberedelsestid | Tilberedningstid | Tid i alt | Antal personer |
|---|---|---|---|
|
5 Minutter |
10 Minutter |
15 Minutter |
4 |
Citron-persillesovs er en frisk og cremet sovs, der fungerer perfekt som modspil til fede retter som stegt flæsk.
Den syrlige citron og friske persille giver en skøn balance til retten og løfter smagsoplevelsen.
Denne opskrift er enkel og hurtig at lave, og kræver kun få ingredienser, som du måske allerede har i dit køkken.
Sovsen er ideel til både hverdag og weekend, og kan også bruges som tilbehør til fisk, kylling eller kartofler.
Med sin lyse farve og friske smag bliver den hurtigt en favorit blandt både børn og voksne.
25 g smør
2 spsk hvedemel
4 dl mælk
1 dl fløde
1 økologisk citron (både skal og saft)
1 bundt frisk persille, finthakket
Salt og friskkværnet peber
| Næringsindhold | Værdi |
|---|---|
|
Energi (kJ) |
850 KJ |
|
Energi (kcal)
|
203 Kcal |
|
Fedt |
15 g |
|
– heraf mættede fedtsyrer
|
9 g |
|
Kulhydrat |
10 g |
|
– heraf sukkerarter |
5 g |
|
Kostfibre |
,6 g |
|
Protein |
4 g |
|
Salt |
0,8 g |
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Tilsæt hvedemel og pisk godt, så det bliver en jævn melbolle.
Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning, så sovsen bliver glat.
Når al mælken er tilsat, tilsæt fløden og lad sovsen simre i 5 minutter under omrøring.
Riv citronskallen fint og pres saften.
Tilsæt både skal og saft til sovsen.
Vend persillen i og smag til med salt og peber.
Varm igennem og server straks.
Brug gerne en god økologisk citron for den bedste smag.
Sovsen kan laves på forhånd og genopvarmes forsigtigt.
Ønsker du en tykkere sovs, kan du bruge mindre mælk eller tilsætte en smule mere mel.
Citron-persillesovs er en moderne og frisk variation over den traditionelle persillesovs, som mange danskere kender fra barndommen. Med tilføjelsen af citron bliver sovsen både lettere og mere aromatisk – en perfekt modvægt til tunge retter som stegt flæsk, hvor fedme og salt ofte dominerer. Kombinationen af det syrlige og friske fra citron og det grønne, urteagtige fra persille skaber en unik smagsoplevelse.
Stegt flæsk er en af Danmarks mest elskede retter – og med god grund. Den sprøde svinekødsskive smager fantastisk, men den kræver ofte et friskt element for at balancere smagsprofilen. Her træder citron-persillesovsen ind som en sand helt. Citronsaften skærer gennem fedmen, mens persillen tilfører et grønt og friskt pift. Sammen med kogte kartofler og måske en lille syltet rødbede, opnår du en komplet tallerken, hvor alle sanser tilfredsstilles.
Selvom citron-persillesovs især gør sig godt til stegt flæsk, er den langt fra begrænset til denne ene ret. Du kan bruge den som ledsager til grillet fisk, hvor dens friske karakter løfter fisken til nye højder. Den fungerer også godt til kylling, kogte grøntsager eller som en smagsgiver over ovnbagte kartofler. Den er nem at lave og kræver få ingredienser – perfekt til både travle hverdage og mere planlagte middage.
Når du laver citron-persillesovs, er det vigtigt at bruge friske ingredienser. Persillen skal være sprød og grøn, og citronen bør helst være økologisk, da du bruger både saft og skal. Husk at smage sovsen til – citronens syrlighed kan variere, og det er vigtigt, at smagen er balanceret. En anelse sukker kan bruges, hvis du synes, den bliver for skarp. Brug også fløde i stedet for udelukkende mælk, hvis du ønsker en mere rund og fyldig smag.
Selvom citron-persillesovs indeholder fløde og smør, er det stadig en sovs, du kan nyde med god samvittighed i moderate mængder. Den er rig på smag og kræver ikke store mængder for at gøre en forskel på tallerkenen. Samtidig indeholder den både kostfibre og C-vitamin fra persille og citron, som gør den til et lidt sundere valg end mange andre tunge saucer.
Hos Stegtflaesk.dk finder du anmeldelser af restauranter, der serverer stegt flæsk, enten til daglig, en dag om ugen eller ved specielle lejligheder.
Du kan oprette en bruger, indsende anmeldelser, lave besøgslister og dele det hele med andre entutiaster af Danmarks nationalret.
Din rettelse er modtaget og vil blive gennemgået af vores team.
Hjælp os med at holde vores data opdateret
