Restaurant Røde Port
2.8
★★☆☆☆
Flæsk 2.0
Kartofler 3.5
Sovs 2.0
Tilbehør 3.5

Restaurant Røde Port

Dato for anmeldelse
Besøg Restaurant Røde Port Se restaurant side
Ad libitum
Ad libitum: 218 DKK
Servering: Alle dage, Mandag, Tirsdag, Onsdag, Torsdag, Fredag, Lørdag, Søndag
Services: Dine-in
Portionsstørrelse: Ad libitum
Kødkvalitet: ★★★☆☆
Flæsketype: Saltet
Lokation Se alle restauranter på kort →

Har du også prøvet Restaurant Røde Port?

Din mening om Restaurant Røde Port betyder noget! Del din oplevelse og hjælp andre med at finde det perfekte stegt flæsk.

Vær den første bruger til at dele din oplevelse!
Serveringen hos Røde Port Bakken

Introduktion

På en lun sommerlørdag havde jeg taget en god ven under armen – han led gevaldigt af tømmermænd fra aftenen før.

Og hvor skulle man ellers slæbe sådan en stakkel hen, end til Dyrehavsbakken, midt blandt tusindvis af larmende mennesker, blinkende forlystelser og høj musik – alt sammen i jagten på et solidt måltid stegt flæsk med persillesovs.

Valget faldt denne gang på Røde Port på Bakken – ikke at forveksle med Røde Port i Roskilde, som byder på en ganske anden type menu.

Solen skinnede, stemningen var god, og vi var mere end klar til at kaste os over en omgang ad libitum stegt flæsk – en disciplin, vi efterhånden har dyrket med en vis seriøsitet.

Overraskende nok var Røde Port faktisk et af de få steder med ad libitum stegt flæsk i Københavnsområdet, som vi endnu ikke havde besøgt og anmeldt.

Og med hele syv spisesteder på Bakken i Klampenborg, der tilbyder stegt flæsk på menuen, er området uden tvivl et sandt mekka for entusiaster af Danmarks nationalret.

Vi har tidligere været forbi både Bondestuen og Restaurant Hvide Hest – og nu er turen altså kommet til Røde Port.

Men lever Røde Port op til forventningerne, eller bør man hellere tage en tur videre til et af de andre steder i området?

Læs med herunder, og få svaret.

Kødet hos Røde Port Bakken

Flæsk

2.0
★★☆☆☆

Vi begyndte naturligvis med hovedattraktionen: den stegte flæsk.

Som nævnt tidligere serverer Røde Port retten ad libitum, hvilket i teorien lover en generøs og tilfredsstillende oplevelse.

Ved ankomst var restauranten tæt på fyldt, og vi bemærkede hurtigt, at flere større selskaber allerede havde fået serveret deres flæsk – alle på pæne fade til deling.

Vi derimod, som blot var to personer ved et mindre bord, fik maden portionsanrettet.

Det er uklart, om denne forskel skyldtes antallet af gæster ved bordet eller blot bordets størrelse, men det skabte desværre en oplevelse af forskelsbehandling, og det trak noget ned i helhedsindtrykket.

Det føltes, som om vi ikke fik samme oplevelse som de større selskaber.

Selve flæsket var desværre en blandet fornøjelse.

Sværene var ganske vist sprøde på alle stykker – hvilket bestemt skal fremhæves – men kødet varierede markant i kvalitet.

Nogle stykker var tørre og overtilberedte, mens andre virkede understegte og lidt slappe i strukturen.

Det gav en noget ujævn spiseoplevelse, hvor man aldrig helt vidste, hvad næste bid ville byde på.

Portionsstørrelsen var i sig selv acceptabel, men eftersom konceptet er ad libitum, havde vi naturligvis forventet en mere opmærksom betjening, så vi løbende kunne få fyldt op.

Desværre var tjenerne stort set fraværende under hele måltidet, og først længe efter vi var færdige, kom en af dem tilfældigt forbi og spurgte, om vi ønskede mere mad.

På det tidspunkt havde vi dog besluttet os for at takke nej, da kvaliteten ganske enkelt ikke havde levet op til de forventninger, vi kom med.

Kartofler hos Røde Port Bakken

Kartofler

3.5
★★★☆☆

Til måltidet blev der serveret en portion kartofler, som faktisk imponerede ved første smagsindtryk.

De var kogt til perfektion med en god fasthed og et dejligt bid, og det virkede som om, de kortvarigt var blevet vendt i smør og persille inden servering – en lille detalje, der tilføjede både smag og karakter til tilbehøret.

Smagen var absolut i den bedre ende: enkel, men velafbalanceret, og kartoflerne havde en hjemmelavet fornemmelse, der passede godt til det rustikke udtryk i retten.

Det kunne have været et klart højdepunkt.

Desværre blev den positive oplevelse hurtigt ødelagt af en ret markant temperaturfejl.

Kartoflerne var stort set kolde, da de ankom til bordet – ikke lunkne, men decideret kølige.

Det gav indtryk af, at de havde stået for længe i køkkenet, måske ventet på, at flæsket blev klar, og det trak naturligvis ned i helhedsoplevelsen.

Velsmag til trods er det svært at nyde et varmt måltid, når en central komponent serveres under ideel temperatur.

Sovsen hos Røde Port Bakken

Sovs

2.0
★★☆☆☆

Sovsen blev serveret i en passende mængde og kom i en lille gryde, som i første omgang lovede godt for præsentationen.

Men desværre blev det hurtigt klart, at det var her måltidets største skuffelse gemte sig.

Sovsen havde en markant tyk konsistens, og det var tydeligt, at den var spækket med frysetørret persille – hvilket i sig selv ikke behøver at være et problem, men her virkede det mest som en nødløsning frem for et bevidst valg.

Den manglede både friskhed og finesse.

Smagen var flad og uinspireret, næsten helt fraværende, og efter et par mundfulde sad jeg med fornemmelsen af at spise en lun, klumpet version af risengrød, der havde glemt både salt og karakter.

Langs kanten af gryden havde sovsen desuden sat sig i tørre skorper, hvilket gav indtryk af, at den havde stået lidt for længe, før den blev serveret.

Temperaturen var også skuffende – ikke kold, men langt fra varm nok til at fremhæve det lille, den havde at byde på.

Alt i alt var persillesovsen en tung og kedelig affære, som trak hele måltidet yderligere ned.

Et klart eksempel på, hvor vigtig balancen i en klassisk ret som stegt flæsk med persillesovs egentlig er – og hvor hurtigt det kan tippe i den forkerte retning.

Tilbehør

3.5
★★★☆☆
Tilbehøret hos Røde Port Bakken

Tilbehøret til måltidet viste sig overraskende nok at være et af de mest vellykkede elementer.

Der blev serveret hjemmesyltede rødbeder, og der var på ingen måde tvivl om, at de var hjemmelavede.

Både størrelse og tykkelse varierede på den måde, som kun håndskårne rødbeder gør – det hele emmede af noget lavet fra bunden.

Smagen skuffede heller ikke.

Rødbederne var nænsomt syltede, med en fin balance mellem sødme og syrlighed.

De havde en blød konsistens uden at være udkogte, og de tilføjede en kærkommen friskhed og sødme til tallerkenen, som næsten formåede at kompensere lidt for de øvrige, mere skuffende dele af måltidet.

I en ret, hvor både kød, kartofler og sovs haltede i kvalitet og temperatur, var det faktisk rødbederne, der stod stærkest tilbage i smagsindtrykket.

En lille, men vigtig detalje, som trak helhedsoplevelsen en smule op.

Service

Servicen på Røde Port fortjener også en bemærkning.

Alle de tjenere, vi havde kontakt med, var venlige og imødekommende, og de gjorde et godt indtryk – når man altså formåede at få fat i dem.

Som tidligere nævnt oplevede vi desværre, at der var meget lidt opmærksomhed omkring vores bord efter den første servering.

Ingen kom forbi for at høre, om vi ønskede mere mad, på trods af at der var tale om et ad libitum-koncept.

Det gav en fornemmelse af, at man som gæst blev overladt lidt til sig selv, hvilket ikke harmonerer med forventningerne til denne type restaurantoplevelse.

Et andet tydeligt eksempel på manglende opmærksomhed opstod, da jeg ville bede om regningen.

Flere tjenere stod bag disken, optaget af regnskab og administrative opgaver, og de havde konsekvent ryggen til restauranten.

Ingen bemærkede, at der stod kunder og ventede – og det gav en oplevelse af, at man snarere var en forstyrrelse end en gæst, der skulle afsluttes med et smil.

Alt i alt var servicen venlig i tonen, men præget af manglende tilstedeværelse og opmærksomhed – og det satte desværre et lidt uprofessionelt punktum for en i forvejen ujævn spiseoplevelse.

Afsluttende Bemærkninger

Røde Port på Bakken havde på papiret alle forudsætninger for at levere en solid omgang klassisk stegt flæsk med persillesovs.

En solrig sommerdag, hyggelige omgivelser og et ad libitum-koncept, der burde sikre både mæthed og tilfredshed.

Desværre levede oplevelsen ikke op til forventningerne.

Flæsket var ujævnt stegt, sovsen tyk og smagsløs, og kartoflerne blev serveret kolde.

Selv om de hjemmesyltede rødbeder var et absolut lyspunkt og servicen venlig, var manglende opmærksomhed fra personalet gennem hele besøget en rød tråd i oplevelsen.

Røde Port fremstår som et sted med potentiale, men der mangler både fokus på detaljerne i køkkenet og opmærksomhed fra personalet for at nå op i det selskab, hvor vi tidligere har placeret nogle af de andre stegt flæsk-steder på Bakken.

Hvis du besøger Dyrehavsbakken med håbet om en gennemført flæskeoplevelse, kan det derfor være værd at overveje, om ikke et af de øvrige steder – som f.eks. Bondestuen eller Hvide Hest – fortjener dine første skridt.

Videoer

Hvad mener du?

Har du også prøvet Restaurant Røde Port?

Din mening om Restaurant Røde Port betyder noget! Del din oplevelse og hjælp andre med at finde det perfekte stegt flæsk.

Vær den første bruger til at dele din oplevelse!
Huge-instagram Huge-tiktok Huge-pinterest
Hm-youtube Facebook-f Reddit-alien

Hos Stegtflaesk.dk finder du anmeldelser af restauranter, der serverer stegt flæsk, enten til daglig, en dag om ugen eller ved specielle lejligheder.
Du kan oprette en bruger, indsende anmeldelser, lave besøgslister og dele det hele med andre entutiaster af Danmarks nationalret.

Ugedag

Type

Områder

Bidrag

Opskrifter