3.5

★★★☆☆

Flæsk 4.0

Kartofler 4.0

Sovs 2.5

Tilbehør 3.5

Café Kaiser (Hørsholm)

Item: Café Kaiser (Hørsholm)
Rating: 3.5
Author: admin

Dato for anmeldelse 27. februar 2025

Ad libitum

Ad libitum: 179 DKK

Servering: Alle dage, Mandag, Tirsdag, Onsdag, Torsdag, Fredag, Lørdag, Søndag

Services: Dine-in, Catering

Portionsstørrelse: Ad libitum

Kødkvalitet: ★★★☆☆

Flæsketype: Saltet

Lokation Se alle restauranter på kort →

Har du også prøvet Café Kaiser (Hørsholm)?

Din mening om Café Kaiser (Hørsholm) betyder noget! Del din oplevelse og hjælp andre med at finde det perfekte stegt flæsk.

Vær den første bruger til at dele din oplevelse!

Skriv din anmeldelse

Bliv en del af fællesskabet

Opret en gratis bruger og få adgang til eksklusive funktioner

Gem dine anmeldelser Alle dine anmeldelser samles på én profil

Din personlige topliste Se dine favoritrestauranter baseret på dine vurderinger

Besøgsliste Gem restauranter du vil besøge til senere

Dit personlige kort Se alle dine besøgte restauranter på ét kort

Samlet vurdering *

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

0.0

Detaljerede vurderinger

Flæsk

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Kartofler

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Sovs

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Tilbehør

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Din anmeldelse

Fordele (valgfrit)

Ulemper (valgfrit)

Tilføj billeder (valgfrit)

Upload billeder af din mad. Max 5 billeder, maks 5MB per billede.

Ved at uploade billeder bekræfter du at:

Du har rettighederne til at dele billederne
Billederne er taget af dig selv eller du har tilladelse til at bruge dem
Du giver stegtflaesk.dk ret til at vise, dele og bruge billederne i forbindelse med anmeldelser og markedsføring
Billederne ikke indeholder stødende eller upassende indhold

Generelle billeder

Klik for at uploade eller træk fil her

SVG, PNG, JPG (MAX. 800x400px)

Eller tilføj billeder til specifikke kategorier:

Flæsk

Kartofler

Sovs

Tilbehør

Introduktion

Onsdag aften havde vi sat os for én ting: at nyde en klassisk dansk favorit – stegt flæsk ad libitum. Efter en del overvejelser valgte vi at besøge Café Kaiser i Hørsholm Midtpunkt, en restaurant, der deler navn med sin søsterafdeling i Helsingør (og andre steder), som vi tidligere har haft fornøjelsen af at besøge. Netop fordi vi havde haft en ganske positiv oplevelse hos Café Kaiser Helsingør, var vi spændte på at se, om afdelingen i Hørsholm kunne leve op til samme standard – eller måske endda overgå den.

Det er altid spændende at besøge en restaurant for første gang, især når man allerede har en forventning baseret på en tidligere oplevelse. Når en kæde har flere restauranter, kan det gå begge veje: enten sikrer de en ensartet oplevelse med gennemført kvalitet, eller også ender det med, at én af afdelingerne skuffer i forhold til den anden. Med dette in mente gik vi ind til besøget med både forventningens glæde og en sund portion nysgerrighed.

Når man vælger at tage på restaurant for at spise stegt flæsk ad libitum, er der visse ting, man forventer: sprødt og velsmagende flæsk, en lækker hjemmelavet persillesovs, samt kartofler, der er tilberedt med omhu. Dertil kommer også vigtigheden af servicen – især når det drejer sig om en “spis alt hvad du kan”-menu, hvor der er brug for løbende opfyldning og opmærksomhed fra personalet.

Med denne forventning i baghovedet satte vi os til rette og forberedte os på en aften, der skulle stå i stegt flæsks tegn. Hvordan ville maden leve op til vores forventninger? Ville servicen være i top, eller ville vi opleve de klassiske udfordringer, som nogle gange opstår ved ad libitum-konceptet? Alt dette og mere til vil vi gennemgå i de følgende afsnit, hvor vi detaljeret beskriver vores oplevelse af maden, betjeningen og den samlede atmosfære.

Læs videre, hvis du overvejer at besøge Café Kaiser i Hørsholm, og vil vide, om det er turen værd, eller om du bør søge andre steder hen for at få din stegt flæsk-fix.

Flæsk

4.0

★★★★☆

Når man går på restaurant for at spise stegt flæsk ad libitum, er kødet uden tvivl hovedpersonen på tallerkenen. Det er her, måltidet virkelig skal levere, for selv den bedste persillesovs og de mest velsmagende kartofler kan ikke redde en skuffende omgang flæsk.

Ved første øjekast så kødet absolut lovende ud. Stykkerne på toppen af tallerkenen var flot gyldne, med en perfekt balance mellem sprødhed og saftighed. Sværene knasede på den helt rigtige måde – faktisk mindede de om de lækre, luftige flæskesvær, man kan købe i en pose, men i den bedste betydning af sammenligningen. Det var tydeligt, at kokken vidste, hvordan stegt flæsk skal tilberedes for at opnå den sprøde overflade, som mange elsker.

Men desværre stoppede begejstringen her, for det viste sig hurtigt, at kokken havde været noget taktisk i sin anretning af tallerkenerne. Under de øverste, perfekt stegte stykker lå nemlig en ubehagelig overraskelse: tre meget mørke, næsten forkullede stykker flæsk, som på ingen måde levede op til standarden fra de øverste. Ved første øjekast var det umuligt at se, men da vi begyndte at spise, stod det klart, at dette ikke var en tilfældighed.

Havde det kun været en enkelt tallerken, der var blevet serveret sådan, kunne man måske have skrevet det af som en fejl. Men da vi hurtigt opdagede, at samtlige tre tallerkener ved bordet var anrettet på præcis samme måde – med perfekte stykker øverst og overtilberedte stykker skjult under dem – var det svært ikke at føle sig en smule snydt.

Med det sagt var de mørke stykker ikke decideret uspiselige, men der var en tydelig forskel i kvalitet. De var hårdere og havde mistet den saftighed, som gjorde de gode stykker så lækre. Den brankede smag var ikke helt ødelæggende, men det var tydeligt, at de var blevet stegt for længe og manglede den samme balance mellem sprødt og mørt.

For at få et retfærdigt billede af kvaliteten bestilte vi en opfyldning af flæsk, og denne gang var oplevelsen markant bedre. De nye stykker, vi fik serveret, var alle sprøde, jævnt tilberedte og langt mere ensartede i kvalitet. Dette viste, at køkkenet faktisk var i stand til at levere et rigtig godt produkt – de havde bare ikke gjort det konsekvent fra starten.

Samlet set var kødet af god kvalitet, og de velstegte stykker var blandt de bedre, vi har fået serveret. Havde hele portionen været af samme standard som de bedste stykker, ville det have været tæt på en topkarakter. Desværre trak den tydelige kvalitetsforskel og den lidt strategiske anretning helhedsoplevelsen ned. Det føltes næsten som en bevidst handling for at skjule de mindre heldige stykker, og det efterlod en smule skuffelse.

Havde vi kun fået de gode stykker, ville bedømmelsen have været langt højere. Men når man besøger en restaurant, forventer man ensartethed – og her faldt Café Kaiser i Hørsholm desværre lidt igennem.

Kartofler

4.0

★★★★☆

Når det kommer til stegt flæsk, spiller kartoflerne en vigtig birolle. De skal komplementere både flæsket og persillesovsen, og selvom de sjældent stjæler rampelyset, kan de sagtens være med til at løfte – eller sænke – helhedsoplevelsen.

Hos Café Kaiser i Hørsholm levede kartoflerne op til vores forventninger. De var møre, saftige og havde en fin, naturlig smag. Vi satte pris på, at de blev serveret med skræl, da dette både giver en lidt mere rustik oplevelse og tilføjer lidt ekstra tekstur til hver bid. Personligt synes jeg, det er en fordel, da skrællen indeholder både smag og en anelse bid, men ikke alle ved bordet delte denne begejstring. Flere valgte at bruge tid på at pille kartoflerne, hvilket naturligvis er en smagssag – nogle foretrækker den rene, bløde kartoffel uden skræl, mens andre nyder den lidt mere rustikke fornemmelse.

Tilberedningsmæssigt var kartoflerne næsten perfekte, men her kom vi faktisk ud for en sjælden situation: en smule uenighed ved bordet. Personligt syntes jeg, at de godt kunne have fået et halvt minut mere i gryden, da enkelte af dem havde en anelse for meget bid i midten. Det var dog ikke noget, der ødelagde oplevelsen, men bare en lille detalje, jeg lagde mærke til. De andre i selskabet mente derimod, at kartoflerne var præcis, som de skulle være – faste uden at være hårde og møre uden at være overkogte.

Alt i alt var kartoflerne et solidt element på tallerkenen. De var velsmagende og serveret på en måde, der nok vil dele vandene en smule, afhængigt af om man elsker skrællen eller foretrækker at pille den af. En lidt mere konsekvent tilberedning kunne have løftet oplevelsen endnu et niveau, men overordnet set gjorde kartoflerne, hvad de skulle – uden at imponere, men heller ikke skuffe.

Sovs

2.5

★★☆☆☆

Ingen servering af stegt flæsk er komplet uden en god persillesovs. Det er her, de små nuancer virkelig kommer i spil, for en velafbalanceret sovs kan løfte hele retten, mens en dårligt tilberedt én af slagsen kan trække måltidet ned. Desværre blev vores oplevelse med persillesovsen på Café Kaiser i Hørsholm en blandet fornøjelse – og til tider en direkte katastrofe.

Første portion – en overkrydret start

Den første portion sovs, vi fik serveret, var umiddelbart acceptabel, men ikke uden problemer. Smagen af muskatnød var alt for dominerende, hvilket gav sovsen en skarp og næsten parfumeret smag, der overdøvede de andre elementer. Muskatnød er en klassisk ingrediens i persillesovs, men her var der blevet brugt så meget, at det nærmede sig det ubehagelige.

Samtidig var sovsen markant for salt. Det var ikke bare en smule over grænsen – det var så meget, at vi alle ved bordet bemærkede det ved første mundfuld. Salt kan være en smagssag, og nogle kan måske have en højere tolerance for det end andre, men her var det ikke bare et spørgsmål om præference – det var en decideret fejl i balancen af smagene.

Dog var sovsen stadig spiselig, og vi valgte at fortsætte måltidet uden at klage. Vi håbede, at de øvrige elementer af retten ville opveje den overdrevne krydring, og selvom den ikke var perfekt, var den stadig langt fra det værste, vi havde oplevet.

Opfyldningen – et decideret mareridt

Som en del af ad libitum-konceptet valgte jeg at bestille en ekstra portion, primært for at se, om køkkenet kunne opretholde en ensartet kvalitet. Jeg var egentlig allerede mæt, men nysgerrigheden tog over. Desværre skulle dette vise sig at være en af de værste beslutninger på aftenen.

Da den nye portion kom ind, var det straks tydeligt, at noget var galt. Allerede ved første smagsprøve ramte en forfærdelig bismag ganen – en smag, der ikke kunne forklares på nogen anden måde end “brændt askebæger”. Og jeg lyver ikke, når jeg siger, at det var præcis sådan, det smagte.

Vi prøvede flere gange at identificere, hvad der kunne være gået galt. Var sovsen brændt på? Havde der været en fejl i tilberedningen? Uanset årsagen var resultatet det samme: den var uspiselig. Det var ikke bare en uheldig nuance af røg eller en let branket eftersmag – det var decideret frastødende.

Vi påpegede straks problemet for tjeneren, der heldigvis tog vores kritik seriøst. Han fjernede sovsen og vendte kort efter tilbage med en ny portion. Denne gang var smagen tilbage til det, vi oplevede i første servering – stadig for salt og med for meget muskatnød, men trods alt spiselig. Efter oplevelsen med den “askebæger-sovs” var dette faktisk en lettelse, selvom det siger en del om niveauet.

Samlet vurdering af sovsen

Persillesovsen var uden tvivl det svageste element i måltidet. Selv hvis vi ser bort fra den fuldstændigt ødelagte portion i opfyldningen, var den generelle kvalitet stadig ikke god nok. Overdreven brug af muskatnød og alt for meget salt gjorde, at den aldrig rigtig ramte den cremede, balancerede smag, der gør en persillesovs perfekt.

En veltilberedt persillesovs skal have en blid, afrundet smag, hvor persillen får lov at træde frem, og hvor krydringen kun fungerer som en let understøttelse – ikke som en dominerende faktor. Her virkede det, som om kokken enten ikke smagte til undervejs eller havde en forkærlighed for en langt mere aggressiv krydring, end hvad de fleste ville forvente.

At vi samtidig blev udsat for en decideret uspiselig portion undervejs, trækker selvfølgelig den samlede vurdering endnu længere ned. Vi kan acceptere mindre justeringer i smag og konsistens fra portion til portion, men en persillesovs, der smager som noget, der er skovlet op fra bunden af et askebæger, er simpelthen uacceptabelt.

Alt i alt efterlod sovsen et negativt indtryk. Den ødelagde ikke måltidet fuldstændigt, men den trak bestemt helhedsoplevelsen ned. Café Kaiser i Hørsholm ville gøre klogt i at revidere deres opskrift og sikre sig, at hver portion, de sender ud, rent faktisk er værd at spise.

Tilbehør

3.5

★★★☆☆

Ingen klassisk servering af stegt flæsk er komplet uden de rette tilbehør, og hos Café Kaiser i Hørsholm blev måltidet ledsaget af hjemmesyltede rødbeder – som også var fremhævet på deres menukort. Ofte kan syltede rødbeder være en overset detalje, hvor mange restauranter blot serverer en standardversion fra glas, men her var der gjort en indsats for at præsentere en hjemmelavet variant, hvilket straks fangede min opmærksomhed.

Ved første øjekast skilte disse rødbeder sig ud fra de klassiske skiver, man normalt ser. De var skåret væsentligt tyndere, hvilket gav dem en anderledes tekstur og gjorde dem mere delikate i både udseende og mundfølelse. Hvor traditionelle syltede rødbeder ofte har en fastere konsistens, var disse mere møre, nærmest let transparente, og nærmest smeltede på tungen. Dette var en interessant detalje, der gav en lidt anderledes oplevelse, men på en positiv måde.

Smagsmæssigt var de til den sure side, hvilket nok vil dele vandene blandt gæsterne. For mig personligt var det ikke et problem – tværtimod gav den markante syrlighed en frisk kontrast til det fede flæsk og den tunge persillesovs. Havde rødbederne været tykkere skåret, kunne den skarpe syrlighed måske have været for overvældende, men den tynde skæring gjorde, at balancen stadig var i orden.

Eneste lille minus var portionens størrelse. Skålen med rødbeder var relativt lille, hvilket kunne have været et problem, hvis alle ved bordet havde været lige så begejstrede for dem som jeg. Heldigvis for mig var de to andre gæster ikke store fans af rødbeder, hvilket betød, at jeg fik hele tre skåle for mig selv.

Alt i alt var de hjemmesyltede rødbeder en positiv overraskelse. Den tynde skæring og den skarpe, men balancerede syrlighed gjorde dem til et friskt og velsmagende tilbehør, som spillede fint sammen med resten af retten. Havde portionen været lidt større, ville oplevelsen have været endnu bedre, men det ændrer ikke på, at dette var en af de mere vellykkede komponenter på tallerkenen.

Dessert

Efter et måltid med både op- og nedture besluttede vi os for at runde aftenen af med en dessert. Udvalget var ikke voldsomt stort, men det virkede til, at stedets hofdessert var pandekager med is – til den beskedne pris af 39 kr. Med den pris in mente havde vi ikke de store forventninger, men vi var alligevel nysgerrige efter at se, om desserten kunne levere en god afslutning på oplevelsen.

Da desserten blev serveret, var der ingen overraskelser. På tallerkenen lå to pandekager, en enkelt lille kugle is og en generøs mængde chokoladesovs fra Odense Chokolade, toppet med et let drys flormelis og lige præcis 2 blåbær. Umiddelbart en simpel, klassisk sammensætning – men også en, der hurtigt kan blive en anelse kedelig, hvis ikke den er udført med omhu.

Pandekagerne var, som forventet, ikke hjemmelavede. Det var tydeligt fra både tekstur og smag, at der var tale om færdigkøbte pandekager, sandsynligvis blot opvarmet før servering. De havde den karakteristiske lidt seje konsistens, som ofte kendetegner industrielt fremstillede pandekager, og de manglede den friskbagte fornemmelse, der kunne have løftet oplevelsen en smule. Smagen var i sig selv ikke dårlig, men den var heller ikke mindeværdig – den slags pandekager, man spiser, uden rigtig at bemærke dem.

Isen, som skulle fungere som et frisk element i desserten, var desværre heller ikke noget særligt. Portionen var beskeden – kun en enkelt kugle – og den var placeret oven på en smagsløs rasp, som ikke bidrog med andet end en tør tekstur. Isens smag var neutral og mindede mest af alt om en standard vaniljeis fra et supermarked, uden de cremede eller fyldige nuancer, der kan gøre en simpel dessert mere interessant.

Chokoladesovsen var den klassiske flydende variant fra Odense Chokolade – en velkendt og pålidelig ingrediens, men ikke just noget, der tilføjer en følelse af eksklusivitet eller hjemmelavet kvalitet. Den gjorde, hvad den skulle, men smagte præcis, som man kunne forvente.

Overordnet set var desserten en lidt trist affære, men retfærdigvis skal det siges, at den heller ikke lovede mere, end den kunne holde. For 39 kr. fik vi præcis, hvad vi betalte for – en simpel, fabriksproduceret dessert, der hverken imponerede eller skuffede synderligt. Havde prisen været højere, ville vi have forventet en langt mere gennemtænkt og velsmagende servering, men til den pris var det svært at forvente noget ekstraordinært.

Skulle vi have valgt en dessert igen, ville vi nok have overvejet, om vi i stedet skulle springe over. For selvom pandekager med is er en sikker klassiker, er det kun værd at bestille, hvis den bliver lavet med lidt mere kærlighed og omtanke end det, vi fik serveret denne aften.

Service

En restaurantoplevelse handler ikke kun om maden – servicen spiller en stor rolle i, hvordan man samlet set opfatter besøget. Hos Café Kaiser i Hørsholm var betjeningen overordnet set venlig, men der var også visse mangler, som trak oplevelsen en smule ned.

Tjenerne var imødekommende og smilende, hvilket altid er en god start. De virkede venlige og professionelle, men uden at skille sig ud som særligt engagerede eller opmærksomme. Man fik en følelse af, at de gjorde deres arbejde på rutine – effektivt, men uden den ekstra gnist, der kan løfte service fra “acceptabel” til “mindeværdig”. Det er dog også værd at tage i betragtning, at Café Kaiser er en kæderestaurant, og serviceniveauet var egentlig, hvad man kunne forvente fra et sted af denne type.

En udfordring, vi oplevede, var, at vi sad lidt afsides i restauranten, hvilket gjorde det sværere at få fat på en tjener, når vi havde brug for noget. Dette blev især tydeligt, da vi skulle bestille opfyldning af mad, dessert og senere regningen. Der gik ofte længere tid, end vi kunne have ønsket, før vi fik kontakt med en tjener, og vi måtte flere gange forsøge at fange deres opmærksomhed. Det gav en følelse af at være en smule glemt, hvilket trak lidt ned på helhedsindtrykket.

Til gengæld var både mad og drikkevarer hurtige til at komme på bordet efter bestilling. Her fungerede servicen upåklageligt, og vi oplevede ikke lange ventetider mellem bestillingen og serveringen. Det var en positiv overraskelse, især når det kommer til ad libitum-konceptet, hvor hurtig opfyldning af maden er vigtig for at sikre en god oplevelse.

Alt i alt var servicen en smule anonym. Den var hverken decideret dårlig eller særligt mindeværdig – bare gennemsnitlig. Personalet var venligt, men ikke særligt opmærksomt, og selvom vi ikke manglede noget kritisk, var der flere små øjeblikke, hvor vi følte, at der godt kunne have været en anelse mere fokus på gæsterne.

Havde servicen været en smule mere nærværende og opmærksom, ville det have hævet den samlede oplevelse betydeligt. Men i sidste ende var det, vi oplevede, ganske forventeligt for en kæderestaurant: effektiv, men uden det lille ekstra, der gør en restaurantoplevelse virkelig god.